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有一天,一位饭铺老板偶然闻到街头飘来的奇香,发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜混合在一起,产生了独特的香味。
这位老板因此得到启发,回店后以各种原料杂烩于一坛中,配之以酒,创造了佛跳墙。
官员版:清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。
席间有道叫做“福寿全”的菜,是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。
周莲吃后很满意,回家后即命厨师郑春发依法仿制。
郑春发在原菜基础上减少了肉类用量,加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富,鲜美可口。
后来,郑春发离开布政使衙门,开了一家“三友斋”菜馆(今福州“聚春园”菜馆的前身)。
在一次文人聚会的筵席上送上此菜,文人们品后纷纷叫好,有人即席赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来
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