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说法二：据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。
据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。
这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。
乞丐版：据费孝通先生记载，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
这些乞丐每天拎着破瓦罐沿街乞讨，将讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮。
有一天，一位饭铺老板偶然闻到街头飘来的奇香，发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜混合在一起，产生了独特的香味。
这位老板因此得到启发，回店后以各种原料杂烩于一坛中，配之以酒，创造了佛跳墙。
官员版：清朝道光年间，福州官
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